以蔬果熬成的素高汤为汤底，配上新鲜蔬菜，让您营养满分。此外，用“能量锅”煮火锅，在加热过程中比较不容易破坏蔬菜的营养素，蔬菜吃起来会比较甜，再配上自制的豆腐乳酱，将各种味道融合在一起。

材料：高丽菜、乌龙面各112克，杏鲍菇、山药、南瓜、绿竹笋肉各37.5克，红萝卜、金针菇各18克，玉米2块，生香菇2朵，莴笋1棵。

汤底料：”素高汤1000毫升，芋头、豆角（炸腐皮）、冻豆腐各2块，海带芽、生姜各5克。

调味料：盐、糖各1茶匙，胡椒粉少许。豆腐乳酱1小蝶。

做法：

1.芋头切块，用100℃的油温炸成金黄色。生姜拍破备用。

2.将素高汤煮滚以盐、糖、胡椒粉调味后盛入能量锅内，放入芋头、豆角、冻豆腐、海带芽、生姜等汤底料煮滚。

3.山药、红萝卜洗净去皮。将所有材料各自洗净切小块，全部摆盘即可。